《美式大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国》是一部探讨非裔美国人文化对美国饮食产生影响的纪录片。本片通过深入挖掘非裔美国人在美国历史上的饮食传统和影响，向观众展示了非裔美国人是如何通过他们的烹饪技艺和料理传统，改变了美国人的饮食习惯和美国餐饮文化的发展。影片通过访谈非裔美国人在美国南方和其他地区的厨师、餐馆老板和食客，展示了他们如何承载着历史和文化遗产，将这些传统饮食带入了美国主流社会。影片还深入探讨了非裔美国人在奴隶时期和种族隔离时期的饮食文化，以及他们如何在困境中创造了自己的独特饮食风格。同时，影片也记录了一些非裔美国人在美国餐饮业取得的创新和成功，展示了他们是如何通过自己的独特视角和技艺，为美国饮食界带来新的创意和风格。这部纪录片不仅是一部关于食物和饮食文化的影片，更是一部关于文化认同和社会变革的纪录片，向观众展示了非裔美国人在美国饮食史上的重要影响和地位。